La natura non basta

Quante volte abbiamo pensato che il cibo di una volta avesse un altro sapore e fosse più buono e genuino? E quante volte abbiamo comprato un prodotto perché sull’etichetta c’era scritto «Senza pesticidi» o «Senza OGM»? Magari abbiamo speso qualche euro in più per una confezione di fragole biologiche o biodinamiche, e ci siamo indignati quando abbiamo sentito della possibilità di mangiare insetti oppure di coltivare la carne. Abbiamo la convinzione che un’agricoltura “più naturale” sarebbe da preferire: niente chimica, niente biotecnologie, solo varietà antiche e piccole produzioni a chilometri zero. Ma staremmo davvero meglio? La verità è che la natura non basta. Per diecimila anni l’uomo è sopravvissuto grazie alle risorse fornite dalla natura. E per diecimila anni ha sofferto la fame. Se vogliamo mangiare tutti, su questo pianeta, e vogliamo farlo in maniera sostenibile, serve l’innovazione. Attraverso 51 domande e risposte – che spaziano dalle narrazioni fuorvianti sull’agricoltura del passato agli OGM, dagli agrofarmaci alla sicurezza alimentare, dall’agricoltura biodinamica alla carne coltivata – Tommaso Cinquemani ci accompagna in un viaggio alla scoperta del vero volto dell’agricoltura e sfata numerosi miti.

Un’analisi chiara e documentata contro la retorica del “naturale” a tutti i costi.

«Oggi la gran parte delle persone è sfamata da un’agricoltura moderna, che tenta di produrre cibo di qualità, a basso prezzo, nel rispetto dell’ambiente. L’intento di questo libro è proprio quello di raccontare questa agricoltura, cercando di sfatare i falsi miti che l’avvolgono, rinforzati da un lungo distacco dell’uomo dalla campagna. Una guida per capire qual è stato il ruolo della scienza nel far progredire il settore agricolo e comprendere davvero come gli alimenti vengono prodotti e come fi niscono sulle nostre tavole». Tommaso Cinquemani