All’origine del gusto

Il manifesto di una nuova disciplina scientifica, la neurogastronomia, in cui gli studi sul cervello incontrano l’arte culinaria.

Perché ci piacciono certi cibi e non altri? Perché siamo troppo attratti da ciò che ci piace e troppo poco da quello che non ci piace? Una nuova scienza del mangiare che va all’origine del gusto, e mette in luce le complesse interazioni tra i sensi e il cervello.

Con trenta foto a colori di alcuni famosi piatti dei più grandi chef nazionali e internazionali: da Carlo Cracco a Ferran Adrià, da Alain Ducasse a Gualtiero Marchesi. Firmate Bob Noto.

Uno sguardo inedito sul tema del cibo.