Il sapore della memoria, tutto sulla neurogastronomia – A. M., Ansa Food > 26.09.2021 Sul canale Lifestyle Food dell’agenzia ANSA, un articolo parla di neurogastronomia e di Gordon M. Sheperd, autore di All’origine del gusto.
Neurogastronomia: che cos’è e cosa può fare in cucina – Michele Razzetti, Vanity Fair > 05.11.2019 Su Vanity Fair, Michele Razzetti dedica un articolo alla neurogastronomia, nata per «comprendere come il cervello crea i sapori che sperimentiamo». Il padre di questa disciplina è Gordon M. Sheperd, autore di All’origine del gusto.
Sentire i sapori è questione di naso (e di testa) – il Venerdì su Gordon M. Shepherd > 07.01.2015 «La sensazione del sapore è tra le più pervasive. Il che non sorprende, legata com’è alla fondamentale attività del nutrirsi. Quando la fame si fa sentire e una pietanza è […]
