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Rassegne di “All’origine del gusto”


Neurogastronomia: che cos’è e cosa può fare in cucina – Michele Razzetti, Vanity Fair

> 05.11.2019

Su Vanity Fair, Michele Razzetti dedica un articolo alla neurogastronomia, nata per «comprendere come il cervello crea i sapori che sperimentiamo». Il padre di questa disciplina è Gordon M. Sheperd, autore di All’origine del gusto.


Sentire i sapori è questione di naso (e di testa) – il Venerdì su Gordon M. Shepherd

> 07.01.2015

«La sensazione del sapore è tra le più pervasive. Il che non sorprende, legata com’è alla fondamentale attività del nutrirsi. Quando la fame si fa sentire e una pietanza è […]



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