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Ma l’uovo è meglio piccolo, medio o grande? di Fabio Meliciani, Food – La Repubblica
12 gennaio 2018 - rassegna stampa - FOOD - La Repubblica

«L’uovo è il re indiscusso della dispensa, la sintesi tangibile di miti cosmogonici, un laboratorio di biologia in miniatura ma, soprattutto, un formidabile tesoro di nutrienti, capace di far crescere, (continua a leggere »)
Fabio Meliciani – Meglio lo zucchero bianco o di canna? La risposta nella molecola – Food, La Repubblica
21 dicembre 2017 - rassegna stampa - FOOD - La Repubblica

«Lo zucchero grezzo di canna vince a mani basse tra foodies, salutisti e bio-natural chic. Ma dal punto di vista chimico-nutrizionale non ci sono differenze, nemmeno in termini di calorie. (continua a leggere »)