Risultati per tag: fabio meliciani

«C’è veramente tanta scienza in cucina. Lo sa bene Fabio Meliciani che nel suo ultimo sforzo editoriale Cosa bolle in pentola apre un mondo ai fornelli che, a parte i soliti (continua a leggere »)

«La scienza in cucina può appagare non solo le nostre papille gustative ma anche la nostra curiosità. Ci riesce Fabio Meliciani, autore di Cosa bolle in pentola (…). Un libro (continua a leggere »)

«L’uovo è il re indiscusso della dispensa, la sintesi tangibile di miti cosmogonici, un laboratorio di biologia in miniatura ma, soprattutto, un formidabile tesoro di nutrienti, capace di far crescere, (continua a leggere »)

«Lo zucchero grezzo di canna vince a mani basse tra foodies, salutisti e bio-natural chic. Ma dal punto di vista chimico-nutrizionale non ci sono differenze, nemmeno in termini di calorie. (continua a leggere »)

«Ci tufferemo nell’universo culinario per scoprire come la scienza in tavola sia importante per comprendere come sono composti i cibi o come cucinare al meglio certi piatti. E la scienza (continua a leggere »)